Les traditions culinaires sont à l’honneur à Zurich, et les visiteurs ne doivent par passer à côté. Bien que de nombreux restaurants de la ville proposent des plats suisses, le Restaurant Kronenhalle (4 Ramistrasse, +41-44-262-99-00) sert non seulement les classiques, mais les revisite avec un peu d’histoire. L’élégante salle à manger et le bar constituent depuis 1924 l’un des lieux de rencontre préférés des artistes, écrivains, designers et architectes de la ville. Christian Spuck ne regarde même pas la carte lorsqu’il vient au Kronenhall. La seule chose à prendre ici, suggère-t-il, est le Zürcher geschnetzeltes, un veau tendre et tranché préparé dans une sauce au vin blanc crémeuse, accompagné de pommes de terre rösti croustillantes. Accompagnez-le d’un des vins suisses locaux.
Après une nuit de répétition, Christian Spuck se dirige vers le Du Théâtre (20 Dufourstrassse, +41-44-251-48-44), pour son emplacement idéal par rapport à l’opéra, ainsi que pour son atmosphère chaleureuse et sa cuisine fusion méditerranéo-asiatique. La carte est inspirée des cuisines du monde, les apéritifs vont du ceviche à la limande aux sardines en conserve, en passant par un plat principal de carpaccio de veau servi avec du wasabi-mayonnaise. Pour un style marocain, tant par les saveurs que par l’atmosphère, la Maison Blunt (5 Gasometerstrasse, +41-43-211-0033) vous accueille. Vous y trouverez un restaurant d’un côté et un salon de thé de l’autre, mais la meilleure place de la maison est sur la terrasse verdoyante, où l’assiette royale (une sélection de 12 mezzés différents) constitue un festin digne d’un roi.